残念ながら英語です。
・Microsoft Office SharePoint Server 2007 Evaluation Guide
<http://office.microsoft.com/search/redir.aspx?AssetID=AM102179571033>
以前の評価ガイドに比べて、機能概要についての解説が充実化しています。
一部には画面イメージも取り込み、ユースケースも書かれていますので、読み物としても最適です。
後半には、簡単ですがセットアップのガイダンスと製品ウォークスルーが付いていますので、そういう意味でも一度目を通しておくと良いでしょう。
早く、これの日本語翻訳版が公開されると、とっても嬉しいかも。
・Microsoft Office SharePoint Server 2007 評価ガイド
<http://office.microsoft.com/search/redir.aspx?AssetID=XT012139131041&Origin=HH100646781041&CTT=5>
こちらは、ご存知古い奴の日本語版です。